Een populaire legende zegt dat chips oorspronkelijk in 1853 werden bedacht door de Amerikaanse kok George Crum toen een ontevreden klant klaagde dat zijn aardappelschijfjes te dik, te klef en niet voldoende gezouten waren. Crum voelde zich zwaar beledigd en sneed ze flinterdun en bakte ze door, waarna hij ze aan zijn lastige klant serveerde, die ze vervolgens …
Ga door met het lezen van Waarom is handgebakken chips duurder?
Categorie:Eten en drinken
Nieuw alternatief voor zuivelboter: Insectenvet
Voedingswetenschappers van de Universiteit van Gent in België werken aan een kronkelend nieuw alternatief voor traditionele zuivelboter: insectenvet. De zogenaamde bugboter zou de golf van de toekomst kunnen zijn. Volgens voedseltechnoloog Daylan Tzompa-Sose zijn insecten “duurzamer omdat ze minder land gebruiken, ze zijn efficiënter voer om te zetten in gewicht, ze gebruiken ook minder water …
Ga door met het lezen van Nieuw alternatief voor zuivelboter: Insectenvet
Nieuw voedingsmiddel gemaakt van CO₂, water en elektriciteit
Een bedrijf uit Finland, Solar Foods , is van plan om een nieuw eiwitpoeder, Solein, op de markt te brengen, gemaakt van CO₂, water en elektriciteit. Het is een eiwitrijk, meelachtig ingrediënt dat 50 procent eiwitgehalte, 5-10 procent vet en 20-25 procent koolhydraten bevat. Naar verluidt ziet het eruit en smaakt het naar tarwebloem en …
Ga door met het lezen van Nieuw voedingsmiddel gemaakt van CO₂, water en elektriciteit
Supermarktappelen kunnen een jaar oud zijn
In september kún je appels in de winkel vinden die een dag of 2/3 ervoor geplukt zijn. De rest van het jaar niet, dan hebben ze eerst in de koeling gezeten.Door de ademhaling van de appels neemt het zuurstofgehalte nog verder af, en ontstaat er koolstofdioxide. Dat werkt in lage concentraties, extra remmend op de …
Ga door met het lezen van Supermarktappelen kunnen een jaar oud zijn
Wat is het verschil tussen witte en bruine eieren?
De ene kip legt bruine eieren, de andere witte. Qua smaak is er eigenlijk geen verschil, maar toch eten Nederlanders liever bruine dan witte. Waarom is dat? Wat is het verschil tussen witte en bruine eieren? En waarom verschillen ze in prijs? De Keuringsdienst van Waarde zoekt het uit! [Aflevering Gemist]
Waar komt die glans op je fruit vandaan?
Schellak is een goedje dat wordt gebruikt om groente, fruit en andere producten te laten glanzen. Schellak wordt gemaakt van de afscheiding van de lakschildluis. En dat is best een karwei, want zonder wrijving, geen glans. Maarten Remmers van de Keuringsdienst van Waarde reist naar India om te zien hoe schellak gemaakt wordt. [npo3.nl] [NPO …
Ga door met het lezen van Waar komt die glans op je fruit vandaan?
Poep op vlees uit slachthuizen
Afgelopen jaar werden 49 boetes uitgedeeld voor poep op het vlees in slachthuizen. De onderzoeksredactie van RTL Nieuws vroeg die gegevens op bij de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit. Een oud-werknemer van een slachthuis vertelt over zijn ervaringen: “Schrikbarend.” Jaarlijks lopen 700.000 mensen een voedselvergiftiging op, waarvan 150.000 keer door het eten van besmet varkens-, rund …
Ga door met het lezen van Poep op vlees uit slachthuizen
Laat kipfilets met witte strepen liggen
Hoe zie je nu aan je filet of het een goede kip is? Check de witte strepen op de filet. Volgens een studie uit 2013 in de Italian Journal of Animal Science, lijden veel kippen aan een spierziekte dat wordt veroorzaakt door de sterk versnelde (en gemanipuleerde) groei van de kippen, in combinatie met te …
Ga door met het lezen van Laat kipfilets met witte strepen liggen
Miljoenen Nederlanders drinken water met GenX
De omstreden stof GenX zit op veel meer plaatsen in het drinkwater dan tot nu toe bekend. Drinkwaterbedrijven maken zich zorgen. ‘Deze stof mag er niet in zitten.’ Het Algemeen Dagblad liet kraanwater uit zes plaatsen in Zuid-Holland onderzoeken op de aanwezigheid van GenX. Die stof wordt geloosd door chemiebedrijf Chemours uit Dordrecht en komt in het …
Ga door met het lezen van Miljoenen Nederlanders drinken water met GenX
Bruiswater maakt óók dik
Onderzoekers van de Birzait Universiteit in Palestina beweren nu dat bruiswater óók dik maakt, het zou ons hongerhormoon ghreline wakker maken waardoor we aan het eten slaan. Onderzoek bij twintig mannelijke studenten toonde aan dat na een drankje met prik erin, belangrijke veranderingen in het ghrelinegehalte in het bloed te zien zijn. Ghreline is een eiwit dat …
Ga door met het lezen van Bruiswater maakt óók dik
Ode aan de e-nummers, het ‘natuurlijk’ is een leugen
Rosanne Hertzberger is een microbioloog en schreef Ode aan de e-nummers. Een spraakmakend boek dat geldt als een van de opvallendste tegenstemmen van de hedendaagse gezonde voedselindustrie. We gaan niet dood aan conserveermiddelen, we gaan niet dood aan E-nummers en we gaan niet dood aan kleurstoffen! We leven in een technologische wereld en er is …
Ga door met het lezen van Ode aan de e-nummers, het ‘natuurlijk’ is een leugen
Waarom vind jij een vegetariër soms zo irritant?
Als vleeseter was Florien Cramwinckel (Leiden University) enorm gefascineerd door het fenomeen dat ‘wij’ (en dat zijn dan voor het gemak nu even de vleeseters) vaak wat geïrriteerd raken door vegetariërs. En hoe vegetariërs op hun beurt soms onaardige opmerkingen uit het vlees-eet-kamp krijgen. Zit hier een wetenschappelijke verklaring achter? Dat bleek zeker het geval, …
Ga door met het lezen van Waarom vind jij een vegetariër soms zo irritant?
Sambal oelek uit Europa
Bekend van de Chinees of thuis op de boterham met pindakaas. Sambal. Van oorsprong Indonesisch. Bij de meeste Nederlandse supermarkten zijn veel van de variëteiten te koop in kleine potjes. Grotere potten kan men bij een Aziatische speciaalzaak vinden. Maleisiërs en Indonesiërs geven meestal de voorkeur aan verse sambal boven die uit een potje. Maar wat …
Ga door met het lezen van Sambal oelek uit Europa
Alle wodka is gemaakt van water en alcohol, het verschil is de prijs
Wodka betekent in het Pools ‘Watertje’ en is een sterke, kleurloze én geurloze drank. Oorspronkelijk uit het westen van Polen en Rusland. Jammer genoeg kan je niemand bedanken voor dit wondergoedje. Want niemand weet wie de wodka ooit heeft uitgevonden. Wel is bekend dat het al sinds de 12e eeuw bestaat. Wodka bestaat eigenlijk alleen …
Ga door met het lezen van Alle wodka is gemaakt van water en alcohol, het verschil is de prijs
Groente en fruit wassen heeft weinig zin
Is het nodig om groente en fruit te wassen zodat je geen giftige bestrijdingsmiddelen binnenkrijgt? Nee, dat heeft geen zin, zegt Pieter Spanoghe, een hoogleraar aan de universiteit van Gent die veel onderzoek doet naar pesticiderestjes op groente en fruit. ‘Als je pesticiden met kraanwater eraf zou kunnen wassen, zou een regenbui hetzelfde doen’, zegt …
Ga door met het lezen van Groente en fruit wassen heeft weinig zin
Formaldehyde is giftig en wordt gebruikt op onze vis
Formaldehyde is giftig. Formaldehyde is bewezen dat het kankerverwekkend zou zijn voor de mens. Het kankerverwekkende effect werd reeds duidelijk aangetoond in studies met dieren maar de epidemiologische studies bij de mens maakten nog geen formele conclusies mogelijk. Formaldehyde wordt gebruikt in onder andere spaanplaten, MDF, UF-isolatie en textiel (kleding, gordijnen en vitrages). Het kan ook …
Ga door met het lezen van Formaldehyde is giftig en wordt gebruikt op onze vis
Zelf appelcider maken, omdat afval niet bestaat
Cider is een alcoholische drank die wordt gemaakt van het sap van vruchten, vooral appels, in principe zonder toevoeging van extra suiker. De drank is sterk verwant aan de van peren gemaakte perenwijn. In dit filmpje van Wastewatchers vertellen ze hoe je simpel en snel thuis cider kan maken. Het is een eenvoudig recept voor …
Ga door met het lezen van Zelf appelcider maken, omdat afval niet bestaat
Plastic rijst in omloop zeer schadelijk voor de gezondheid
De Chinese voedselverontreiniging freak show is terug in volle gang met nieuwe rapporten vanuit Singapore die aangeven dat bepaalde Chinese bedrijven nu nep-rijst in massa produceren en verkopen aan onwetende dorpelingen. Volgens een rapport in de Koreaanse Weekly Hong Kong, mengen de fabrikanten aardappelen, zoete aardappelen, en plasticachtige industriële hars toe om de imitatie rijst …
Ga door met het lezen van Plastic rijst in omloop zeer schadelijk voor de gezondheid
Oudste mens ter wereld eet elke dag 2 rauwe eieren
De Italiaanse Emma Morano wordt dit jaar 117 jaar oud. Op dit moment is ze de oudste mens ter wereld. Dat niet alleen: ze is de enige die nog in de 19e eeuw heeft geleefd. De vrouw gaat al bijna 90 jaar als single door het leven. Naar eigen zeggen heeft ze daardoor niet langer last …
Ga door met het lezen van Oudste mens ter wereld eet elke dag 2 rauwe eieren
Popping Popcorn in Super Slow Motion
Popcorn poffen is een eeuwenoude ambacht. In Peru zijn 6700 jaar oude pofmaïsresten aangetroffen. Maar hoe komt het dat een maiskorrel in popcorn verandert? Een maïskorrel bestaat uit een schil met daarin een kern van zetmeel. Deze kern heeft voor het poffen idealiter een vochtgehalte van ca. 15%. De schil is min of meer water- …
Ga door met het lezen van Popping Popcorn in Super Slow Motion
Maagdelijke jongens leveren urine voor “speciale” gekookte eieren in China
Inwoners van de Chinese stad Dongyang vullen de straten met de geur van onvolwassen mannenplas, als ze overal eieren in urine aan het koken zijn. Emmers vol met blaasvocht worden elke dag bij basisschooltoiletten afgetapt, om er de ‘maagdenjongenseieren’ mee te koken. De lokale traditie, die al eeuwenoud zou zijn, schrijft voor dat de eieren gekookt …
Ga door met het lezen van Maagdelijke jongens leveren urine voor “speciale” gekookte eieren in China
Nieuw uienras waarvan je niet gaat huilen
Na ruim twintig jaar onderzoek zijn Japanse wetenschappers er in geslaagd een uienras te ontwikkelen dat nagenoeg geen gas produceert waarvan de ogen gaan tranen bij het snijden. Deze ‘traanvrije’ ui draagt de naam Smile Ball. De Smile Ball verspreidt eveneens geen kenmerkende uiengeur en wanneer hij rauw gegeten wordt, heeft hij een zoete smaak die …
Ga door met het lezen van Nieuw uienras waarvan je niet gaat huilen
Kweekvlees: vlees eten zonder dat er een slager bij aan te pas komt
In de toekomst kunnen we dezelfde koe meerdere keren eten, zonder dat er een slager bij aan te pas komt. De huidige vleesproductie gebruikt 75% van de landbouwgrond ter wereld. Die grond levert dus geen voedsel op voor mensen, maar alleen veevoer. Dat terwijl in veel arme landen hongersnood heerst. Ook zorgt de vleesproductie wereldwijd …
Ga door met het lezen van Kweekvlees: vlees eten zonder dat er een slager bij aan te pas komt
Studio 100 verdient miljoenen door onverantwoorde producten aan kinderen slijten
Studio 100 verkoopt zijn licenties vooral aan dikmakende producten. Studio 100 heeft overal aan gedacht: apps, spelletjes, videoclips en verhaaltjes. Miljoenen verdienen door onverantwoorde producten aan kinderen slijten? Studio 100 ontdekte na € 52 miljoen winst nog een inkomstenbron: de ‘verhuur’ van zijn karakters aan voedselproducenten. Grote bedrijven als Croky en Lotus stonden in de rij …
Ga door met het lezen van Studio 100 verdient miljoenen door onverantwoorde producten aan kinderen slijten
Casu Marzu, oftwel madenkaas een Sardijnse delicatesse
Casu marzu is een kaas die men extreem lang laat rijpen, tot er larven van de kaasvlieg (Piophila casei) in nestelen. Dit doet men door de kaas buiten te leggen met een deel van de korst verwijderd. Tegenwoordig worden de larven vaak speciaal in de kaas geïnjecteerd. De larven die zich erin vestigen breken, door de …
Ga door met het lezen van Casu Marzu, oftwel madenkaas een Sardijnse delicatesse
Kan vlees zó vers zijn dat het nog beweegt?
Kan vlees zó vers zijn dat het nog beweegt? Het kan wel, maar de pulserende steak moet onder ideale omstandigheden de video hebben gehaald. Direct na de slacht moet het vlees in stukken zijn gesneden, met intacthouding van de spier, en meteen op de markt verkocht aan de vrouw die het terstond thuis op het …
Ga door met het lezen van Kan vlees zó vers zijn dat het nog beweegt?
Moley Robotics heeft ’s werelds eerste Robotic Kitchen
Moley heeft ’s werelds eerste robot keuken geschapen. Met een geavanceerde, volledig functionele geïntegreerd robot in een prachtig ontworpen professionele keuken, het kookt met de vaardigheid van een chef-kok. De consumentenversie 2017 zal worden ondersteund met een iTunes bibliotheek vol met recepten. Nadat robots in gespecialiseerde fabrieken verschenen, ging de vooruitgang in de automatisering voorspoedig. Nu …
Ga door met het lezen van Moley Robotics heeft ’s werelds eerste Robotic Kitchen
Penis vis, een populaire snack in Zuid-Korea
Gaebul (Zuid Korea) : Gaebul is een traditionele en zeer populaire snack in Zuid-Korea. Het eerste wat in je opkomt bij het zien van gaebul is zijn opvallende gelijkenis met een mannelijk geslachtsorgaan, vandaar ook zijn bijnaam ‘penis vis’. Het is echter geen vis maar een marine lepel worm die leeft in het zand en …
Ga door met het lezen van Penis vis, een populaire snack in Zuid-Korea
Het effect van instant noedels in de maag
Dankzij de moderne levensstijl hebben mensen voortdurend gebrek aan tijd, daarom zijn instant noedels zeker een van de meest populaire maaltijden, omdat ze niet duur zijn en in elke supermarkt verkrijgbaar zijn en ze zijn zeer eenvoudig te bereiden.Maar toch, als u gelooft dat ze ook een van de gezondste maaltijden zijn die je kunt hebben, moet …
Ga door met het lezen van Het effect van instant noedels in de maag
Krups The Sub tap: voor een heerlijk verfrissend getapt biertje
Heeeeey, biertje? Kijk jij leunend op de bar altijd verwonderend naar dat magische ding op de bar: de biertap. Tap jij in gedachten als een ervaren barman de meest perfecte biertjes voor jou en je vrienden? Dit is je kans! Met de Krups The Sub tap je zelf een heerlijk verfrissend biertje, gewoon bij je …
Ga door met het lezen van Krups The Sub tap: voor een heerlijk verfrissend getapt biertje