Supermarktappelen kunnen een jaar oud zijn

In september kún je appels in de winkel vinden die een dag of 2/3 ervoor geplukt zijn.  De rest van het jaar niet, dan hebben ze eerst in de koeling gezeten.Door de ademhaling van de appels neemt het zuurstofgehalte nog verder af, en ontstaat er koolstofdioxide. Dat werkt in lage concentraties, extra remmend op de rijping. Afhankelijk van het appelras houden ze deze gehaltes constant op ongeveer 1,5-2% zuurstof en 2-2,5% koolstofdioxide. Zo zijn appels maandenlang houdbaar en kun je ze bijna het hele jaar ‘vers’ kopen.  Ook peren slaan ze op deze manier op. En groenten als kool, prei en wortelen. [dedamesdijk.nl]

[Bidfood NL]