Video: Het proces van biefstuk met vlees lijm

Biefstuk behoort tot de meest geliefde vleessoorten en is vrij duur. Wanneer je naar een restaurant gaat verwacht je een goed stuk biefstuk zoals oa Ossenhaas, Entrecote, Côte de boeuf of Kogelbiefstuk. Goed mals en mager spiervlees. Maar wat als je sappige vlees niet van de mooiste delen van het rund komt, maar simpelweg gemaakt zou zijn van overgebleven restjes? Vlees lijm, ook bekend als Trombine, transglutaminase, een bloedstollend middel dat de mogelijkheid heeft om proteïne-bevattende voedingsmiddelen samen te binden. Een van de zorgen over tot een nep-steak is dat vlees dat vroeger aan de buitenkant zat, nu aan de binnenkant zit – wat betekent dat er vele in dit stukje vlees aanwezig zijn. Eetzalen en zelfs restaurants fabriceren met restjes vlees. En ze dit niet onthullen aan de . Greg toont het proces van het creëren van een biefstuk met vlees lijm. [mirror.co.uk]

Comments